ReadyPlanet.com


ความท้าในงานเก็บชีส


Q: ฉันใคร่ทราบวิธีที่ดีที่สุดในงานเปรี้ยงเก็บเนยแข็งชีสเนยหยาบกร้านชีสแข็ง ฯลฯ ตลอดครั้งถิ่นลูกช้างเปิดชีสขึ้นหลังจากได้รับชีสที่ร้านฉันไม่สามารถหุ้มด้วยวิถีทางที่แนวร่วมเขาทำและมันแผลบจบลงในถุง Ziplocคุณสามารถตรึงเนยแข็งได้มากที่สุดหรือไม่ไม่หรือจะทำลายรสชาติ / เนื้อสัมผัส?

- Sweety P. Agrawal, Chicago

A: กระดาษพิเศษ & quot; กระดาษชีส & quot;เกร็กโอนีลสำคัญสมาคมชีสอเมริกันกลุ่มการค้าเดนเวอร์และเจ้าของร่วมและผู้ร่วมก่อตั้งชีส Artisan Pastor Bread & amp;ไวน์แดง (ตรัยแห่ง: 2945 N. Broadway St. , 53 E. Lake St. , Chicago French Market ที่ 131 N. Clinton St. ) พร้อมกับ Bar Pastoral (2947 N. Broadway St. ) ทั้งหมดในชิคาโกกระดาษนี้อนุญาตให้กินห้องหายใจได้แยะรูปแบบสำหรับชีสที่สำรองไว้เขาพูดว่า

Clark Wolf ผู้เขียน & quot; American Cheeses & quot;และหมายความว่าประธานของ บริษัท ที่ปรึกษาฝ่ายอาหารร้านค้าของกินและที่ปรึกษาด้านอาหารแหล่งตั้งอยู่ในพารานิวยอร์คเห็นด้วยกับผลค่าของชีสชีสแหล่งชีสสามารถหายใจได้มาเขาพูดนินทา

มีเรียงความข้อมูลเกี่ยวกับชีสในชีส Chicago Tribune"s Good Eating (http://www.chicagotribune.com/features/food/ct-food-0716-fridge)-cheese-paper-20140716,0,6071823.story) ที่มุ่งเน้นไปที่สินค้าของ Formlineum Brooklyn-basedคุณเก่งซื้อสิ่งพิมพ์ Formaticum และถุงที่ Eataly, 43 E. Ohio St. , บางตาราง Sur La พร้อมด้วย ลัง & amp;Barrel stores และทางออนไลน์ที่ formaticum.com

จะทำอย่างใดถ้าคุณไม่สามารถหากระดาษชีสได้

หมาป่ากล่าวว่าร้ายการใช้ถุงพลาสติกแหล่งสามารถอุดเชื่อมได้คือ "ไม่เหมาะ แต่ไม่ใช่เรื่องเลวร้าย ๆ "ผู้คนจำนวนมากเก็บชีสที่คล้ายกันไว้ในกลัก Tupperware & quot;

ถ้าคุณต้องใช้ถุงเช่นนี้ O & amp; Neill พูดว่าท่านเหมาะทำทุกแบบเพื่อสละรอบรู้ขจัดอากาศให้มากที่สุดเท่าที่จะหมายความว่าไปหาได้ก่อนจุกผนึกถุงและเก็บชีส

& quot; กระดาษแว็กซ์เป็นสินค้าทดแทนที่ดี & quot;เขาเสริม แต่กระดาษ parchment ไม่ได้& quot; มันแผลบ leaches ออกเนย, & quot;เขากล่าว.

หมาป่าในคู่มือของภูเขาเขียนว่า "กระดาษคราฟท์ที่ทำจากสีปากนิดหน่อยในความเป็นจริงลูกช้างชอบห่อหุ้มพลาสติกซึ่งดูเหมือนว่าร้ายจะส่งเสริมการเติบโตของสเปอร์มราที่ไม่ควรประสงค์ "

แต่โอนีลกล่าวว่าพลาสติกห่อสามารถทำงานร่วมกับชีสแข็งได้เพราะว่าเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์พิเศษที่อายุมากขึ้น & quot;เพราะคุณไม่ต้องการสูญเสียความชุ่มชื้นอีกหนึ่งบิตออกลูกไป "O "โอนีลกล่าวว่าชีสสมควรเก็บไว้ในหีบห่อแห่งสดใหม่หากคุณสงสัยนินทาคุณกล้ามีเนยแข็งที่เหลืออยู่บางชิ้นส่วนคีรีชักจูงนินทาคุณควรขอแผ่นชีสพิเศษหรือชีสสองชิ้นจากชีสเนมส่วนใหญ่สมควรแจกบริการฟรีเขาเสริม

การรีเฟรชใหม่คือสิ่งที่ดี & quot;หมาป่าขีดเขียนไว้ในหนังสือของเขา อย่างไรก็ตามเขาสองคน & quot; เป็นประโยชน์อย่างกว้างใหญ่ขวาง & quot;กฎคือ: & quot; 1.เก็บชีสรวดไว้ในลิ้นชักในตู้เย็น & quot;พร้อมกับ & quot; 2.ปาดแม่พิมพ์หรือเศษเหลืออื่น ๆ ที่แห้งและน่ารังเกียจเพรงเสิร์ฟ & quot;

ไฉนชีสทั้งหมดในลิ้นชัก?ดีโวลฟ์อธิบายในการสัมภาษณ์ลู่โทรศัพท์การรักษาชีสเพื่อกันหมายความว่าพวกเขามีส่วนร่วมในสภาพแวดล้อมและมีความล่อแหลมน้อยกว่ากับชีสที่มีรสชาติแปลก ๆ หรือไม่กลิ่นไอจากเพื่อนบ้าน

& quot;ชำระคืนเวลาในรสชาติอื่นก็อาจเป็นชีสและไม่อาหารจีน, & apos;เขาเสริม

ทำในสิ่งที่ทำได้เพื่อให้การตัดใหม่ทำได้ง่ายล้อของเนยหยาบมีเท่าส่วนอะไหล่ที่ขาดหายไป - คาดคะเนว่าโครงร่างเหมือน Pac-Man, O & amp; Neill กล่าวว่า - เป็นปัญหาจากตรงนั้นก็ให้เก็บชีสที่ห่อใหม่ไว้ในลิ้นชักเก็บของในตู้เย็นของคุณด้วย O "โอนีลแนะนำให้คุณซื้อชีสเพียงอย่างหนึ่งเดียวเพียงที่คุณคิดเหมาคุณจะใช้ภายใน 5-7 วันถัดไปอย่างไรก็ดีอย่ากังวลถ้าคุณซื้อชีสมากขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจ

& quot; ชีสสามารถใช้ได้นานกว่าที่คนได้คิดเหมา & quot;O "โอนีลกล่าวว่าคนไม่ควรเร่งรีบโยนอะไรออกถ้ามีคำถามหรือถ้ามีกลิ่นเหม็นจริงๆท่านสามารถนำมาใส่ใน cheesemonger และได้รับการประเมินผล & quot;

หมาป่ากำลังร้อนแรงสร้างการแช่แข็งโดยบอกว่าความเปียกชื้นภายในชีสจะแข็งตัวและแตกตัวโครงสร้างชีส

& quot; ชีสคืออาหารที่มีชีวิตคุณไม่ต้องการหยุดความตาย "เขาพูดนินทา

จะทำอย่างไรกับเนยแข็งที่เหลืออยู่?คุณเก่งสละบริการได้ตามแห่งเป็นในวันต่อไปนี้แน่นอนทั้งหมายถึงอาหารเย็นก่อนอาหารค่ำใช่ไหมคลาสสิคเป็นหลักสูตรสิ่งของตัวเองหลังจากที่ดิสก์หลักและก่อนที่ขนมนอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงอาหารด้วยชีส: แซนวิชชีสย่าง, ฟองดู, มะกะโรนีและชีสและชีสขูดลอกสำหรับเครื่องปรุงและกราสติททั้งหมดมาแดดาล

ฉันฮิต Jacques Pepin & quot; forage fort & quot;- & quot; ชีสแหล่งแข็งแกร่ง & quot;- ทำจากชีสชีสต่าง ๆ และจบลงด้วยการรวมตัว (และบางทีแช่แข็ง) และผสมกับกระเทียมและเหล้าองุ่นขาวเพื่อสร้างชีสที่น่าสนใจและน่าสนใจPepin ซึ่งเป็นถิ่นที่อยู่ของ Madison, Conn. กราบทูลว่าคุณสามารถให้บริการได้ในเวลาเย็นหรือร้อนสูตรไปขั้วล่าง

ฟอร์ท Fromage

ทำให้ถ้วย 2 ถ้วย (พอประมาณ 50 toasts)

Jacques Pepin รวมสูตรตรงนี้forageage for - & quot; ชีสที่แข็งแกร่ง & quot;ใน & quot; Essential Pepin & quot;หนังสืออบรมทำอาหาร.เป็นเช่นตรงนั้นเขาเขียนว่า "พิเศษ" & quot;ของพ่อของเขาและเก่งทำกับชิ้นส่วนที่เหลือของชีสประเภทใด ๆส่วนผสมจะทำให้สัปดาห์หรือสองชั่วโมงในตู้เย็นเขาเขียน

กานพลูกระเทียม 3-4 ชิ้น

ชีสที่เหลือ 1 ปอนด์ - เป็นการผสมผสานระหว่างพันธุ์ที่แข็งและอ่อนได้มากเท่าที่คุณอยาก(เช่น Brie cheddar สวิสสีน้ำเงิน mozzarella และ / หรือแพะ) ตัดเย็บชิ้นหากจำเป็นสำหรับลบสถานที่แห้งและน้ำเชื้อรา เครื่องซีลถุง

1/2 ถ้วยไวน์สีขาวแห้งน้ำซุป leek หรือน้ำซุปผักหรือส่วนผสมของเกลือเหล่านี้

เกลือถ้าจำต้อง (ดูหมายเหตุ)

ต้นพริกไทยดำสด 1 ช้อนชา

ขนมปังหรือขนมปังปิ้งสำหรับทำอาหาร

1 ด้วยซ้ำการทำงานของมอเตอร์ให้วางกระเทียมลงในอวัยวะประมวลผลอาหารและทำขั้นตอนไม่กี่วินาทีจนกระทั่งจะสับหยาบเพิ่มชีสไวน์ขาวและ / ใช่ไหมน้ำดื่มซุปเกลือและพริกไทยถ้าจำเป็นและใช้เวลาประมาณ 30 ถึง 45 วินาทีจนกว่าส่วนผสมจะอ่อนนุ่มและมีสีครีมนำไปห่อด้วยกระดาษห่อหุ้มพลาสติกและแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้



ผู้ตั้งกระทู้ kindheartedentr :: วันที่ลงประกาศ 2018-10-12 06:31:11


แสดงความคิดเห็น
ความคิดเห็น *
ผู้แสดงความคิดเห็น  *
อีเมล 
ไม่ต้องการให้แสดงอีเมล



ขอสงวนลิขสิทธิ์ © 2015 บริษัท 224 ซัพพลาย จำกัด